actividad era prehispanica.

Era incierta la actividad agropecuaria porque algunos animales no prosperan en ciertos lugares, o no eran resistentes a epizootias o sobreexplotacion.

Durante los años previos al uso de refrigeración los métodos de conservación de alimentos eran la salazón, la salmuera (agua con sal), la gelatina (o galantina), el ahumado, la deshidratación (o secado) y la fabricación de embutidos y jamones con especias y alguno de los otros métodos, a ésta técnica se le conoce como curado.

Generalmente lo que se hacía era consumir los alimentos en cuanto se los preparaba, algunos cereales para evitar se llenaran de parásitos se tostaban, de ahí se hacía la cerveza que al ser estéril podía durar más tiempo.

Para los vegetales y frutas se acostumbraba a preparar compotas, mermeladas, ate, encurtidos (con vinagre), deshidratación y ahumado; por supuesto no todos los vegetales aceptan esta conservación, así que se consumían los de temporada.

2.¿cuales eran las costumbres de ese periodo?aderezar los alimentos con salsas y chiles

~ El uso de ropa de algodón hilada en telares de cintura, bordada con hilos teñidosnaturalmente.
~El uso de la tortilla de maíz como plato, cuchara, servilleta y envoltura de alimentos; y el maíz mismo como base de la alimentación.
~La ingesta de flores, hongos e insectos:jumiles, chapulines, hormigas, escarabajos, etc.
~ El uso de molcajetes y metates para la molienda y preparación de alimentos.
Tradiciones:
~El culto a los muertos y sus festividades en Noviembre.~Hacer calaveritas de amaranto para los altares mortuorios tal como se modelaban las antiguas deidades prehispánicas.
~ La tradición de los Huicholes de viajar por desierto hasta lo que hoy es Real de14, en las ceremonias de Semana Santa reviviendo una antigua tradición anterior a la conquista.
~Los danzantes de la Villa, Grupos que reviven la tradición dancística mexicana.
~Los voladores dePapantla. Ceremonial prehispánico.
Guisos cotidianos de la cultura prehispánica;
~Barbacoa.
~Tamales.
~Mole.

3.¿qué insumos se utilizaban?grafito, carbono(principal), rocaAdobe, ladrillo, Tabique, arcilla y barro.

4.¿cuales eran las herramientas e instrumentos quue se usaban?brazal de arquero de piedra,puntas de lanza tipo palmela, hachas palnas de bronce,punal triangular mazizo de bornce, etc.

5.¿qué tecnicas utilizaban para el procesamiento de los alimentos?Las sopas más consistentes, casi sólidas, eran llamadas rocros; las que eran un poco más aguadas, destinadas sobre todo a lactantes y enfermos, se llamaban lawas; y las sopas de tubérculos eran conocidas como chupis. Pero no se vaya a creer que estas sopas eran insípidas, pues llevaban muchas yerbas aromáticas y saborizantes como la muña, el paico, el chincho, el huacatay, que hasta ahora perfuman la cocina andina. Y por supuesto ají o uchú, que fue el único saborizante conocido por los nativos.

Las piedras que fueron usadas por los arquitectos nativos con tanto virtuosismo, fueron también empleadas como instrumental de cocina. Por ejemplo se practicaba el soasado "a la piedra", que consistía en introducir una piedra plana muy caliente en la olla ya llena con los ingredientes. Como la piedra podía calentarse a más de 300°, el agua subia de temperatura rápidamente y la cocción era instantánea como en una olla a vapor. El recipiente podía no ser de barro, sino un mate de calabaza que no habría soportado el fuego directo, pero sí el indirecto de la piedra caliente: de allí que se suponga que este arcaico método viene de la época pre – cerámica, cuando todavía no existían las ollas.

Otra forma de cocción que usaban los nativos es la pachamanca, que

significa en quechua "olla cavada en la tierra", y proviene de dos

vocablos: pacha = tierra, y manca = olla. Para ello se cava un hoyo en la tierra, en cuyo fondo se enciende un fuego de leña y se recubre de piedras planas. Una vez calientes las piedras se retiran y en el hueco se hace un lecho de hojas verdes y aromáticas, se deposita encima de ellas las carnes envueltas en hojas verdes, las papas, los choclo y los camotes. Entre ellas se disponen las piedras calentadas al rojo blanco, y todo se cubre con otra capa de hojas, para que no escape el vapor, y por último con tierra. Así las viandas se cuecen en el interior de la tierra, en sus propios jugos, y tienen un sabor incomparable. La huatia era un procedimiento culinario similar, en el cual en lugar de piedras se usaba terrones secos.